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Lo del azúcar es sustituible por panela o otro tipo de azúcar menos refinada. Igual es bueno ir evaluando cual le cae mejor a tu cuerpo y en que horario, o quizás con mayor o menor tiempo de fermentación :3
Y lo de la ginger, a mi me encanta, por que es muy rica y fácil de hacer 🙂 hay buenos tutoriales en yutub
y que bacán lo que comentas de ese brebaje mexicano, lo habia escuchado, aunque no sabia que era fermentado y de allá